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A hombros de gigantes (RNE)
Min. 23:30
Quitina
Es un largo polisacárido lineal formado por unidades de un aminoazúcar que conocemos como N-acetilglucosamina, que se unen fuertemente entre sí mediante enlaces covalentes. Es el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza, solo superado por la celulosa. Constituye el componente mayoritario del exoesqueleto de crustáceos e insectos.
