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A hombros de gigantes (RNE)
Min. 32
Ovoalbúmina
Es una proteína bastante corriente, y bien conocida, pues casi todo el mundo sabe que es la proteína mayoritaria de la clara de huevo… Obviamente, es imprescindible para la vida de aves y reptiles pues actúa como una proteína de reserva que permite que se desarrollen correctamente los embriones. Pero es también una proteína con un gran valor desde el punto de vista histórico.