Lactosa

Es el azúcar más abundante en la leche. Se trata de una molécula formada por la unión de dos monosacáridos, una de glucosa y otra de galactosa. Por eso se dice que es un disacárido. Se trata de un sólido blanco, soluble en agua y con un sabor ligeramente dulce. Precisamente por estas propiedades, se utiliza mucho en la industria alimentaria. Tanto que anualmente se producen millones de toneladas, normalmente como subproducto de la industria láctea.

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A hombros de gigantes (RNE) Min. 32:30