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A hombros de gigantes (RNE)
Min. 45:5
Glutamato
El glutamato es la forma salina del aminoácido ácido glutámico que es uno de los veinte aminoácidos canónicos que forman parte de las proteínas. Además, es indispensable para el metabolismo, y para el buen funcionamiento del cerebro, porque actúa como neurotransmisor y como un importante metabolito de las rutas de aminoácidos y nucleotidos.