Escuchar podcast
A hombros de gigantes (RNE)
Min. 38:15
Celulosa
Es un polímero, un enorme hidrato de carbono vegetal. Pertenece al grupo de moléculas que se denominan polisacáridos. Esta molécula gigante de azúcar vegetal está formada por un mínimo de 200 unidades de glucosa que se agrupan formando cadenas lineales. En esto se diferencia de otros polisacáridos de plantas como el almidón, por ejemplo. Esta naturaleza no ramificada, con la presencia de cadenas muy rectilíneas, sin tendencia a curvarse, favorece su papel biológico que en casi todos los casos es ejercer una función estructural, servir de andamiaje.