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A hombros de gigantes (RNE)
Min. 39:5
Amilasa
La amilasa α es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces α1-4 al digerir el glucógeno, o el almidón, y así formar azúcares más simples, oligo y monosacáridos mayoritariamente. Se produce principalmente en las glándulas salivales y en el páncreas. Es una enzima clave para una buena digestión.
